Salon pembede parlıyor – parlak, delici, neredeyse yabancı. Nemli hava odada bir duvar gibidir. Fesleğen kokuyor. Kayar marul başları ve otlar yavaşça dalga şeklinde bir konveyör bandına sabitlendi. Aachen'de Fraunhofer Moleküler Biyoloji Enstitüsü ve Uygulamalı Oecology'nin tesislerinde iyi gizlenmiş, burada bir dikey tarım sistemi, yarım sera, yarım uzay istasyonu. Tesise ek olarak, Enstitü araştırma projesinin başkanı Simon Vogel. “Her zaman göz seviyesinde çalışabilirim – bitkiler bana geliyor,” diyor Vogel, ışığa salata yaprağı tutarak.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
İddia ve Gerçeklik
Dikey çiftçilik, geleceğin tarımı için umut verici bir teknoloji olarak kabul edilmektedir – kaynaktan kurtulmak ve hava koşullarından bağımsız. Bitkiler raflarda veya doğrudan dikey duvar yüzeylerinde üst üste seviyelerde büyür. Çoğunlukla kapalı salonlarda, yapay ışık altında ve topraksız olarak yetiştirilirler. Bunun yerine, besin maddeleri bitkilere tam olarak su ve azot ve fosfor gibi doğru besin maddeleri sağlar. Bu verimli, alan sağlayan ve neredeyse her yerde mümkündür.
Gıda endüstrisine umut verici bir çözüm ve kaynakların nazik kullanımı gibi görünen, her türlü zorlukla karşı karşıya olan bir yapıdır. Dikey tarım hayatımızın sorunlarını nasıl çözebilir?
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Salon pembeyle parlıyor. İlgili tesise göre uyarlanmış yüksek kırmızı ve mavi içeriğe sahip LED'ler, bitkilerin hızlı ve karlı bir şekilde gelişmesini sağlar.
Kaynak: Fraunhofer Ime / Simon Vogel
Küresel Zorluklar
Çünkü tarım üzerindeki baskı dünya çapında büyüyor. İklim değişikliği, verimi azaltan kuraklık veya sel gibi aşırı hava koşulları sağlar. Aynı zamanda, su sıkıntısı artar, ekilebilir arazi kentleşme ve toprak erozyonu yoluyla kaybolur ve dünya nüfusu özellikle şehirlerde büyümeye devam eder. İnsanların yüzde 50'sinden fazlası bugün kentsel odalarda yaşıyor ve üçte ikisi 2050'ye kadar olabilir. Bu gelişmeler göz önüne alındığında, taze yiyeceklerin güvenli arzı giderek daha önemli hale geliyor.
Kontrollü iç mekandaki bitkilerin çok storey ekimi burada umut verici yaklaşımlar sunmaktadır. Teknoloji sadece değerli alanlardan tasarruf etmekle kalmaz, aynı zamanda hasarı hava durumuna bakılmaksızın büyük ölçüde yapar ve yılda birkaç hasat sağlar. Buna ek olarak, kapalı su döngüleri tarafından geleneksel tarıma göre yüzde 95'e kadar daha az su kullanılmaktadır. Pestisitler de zor kullanılmıyor çünkü zararlılar kapalı sistemlerde daha iyi kontrol edilebilir.
Başka bir avantaj: üretim doğrudan ihtiyaç duyulduğu yerlerde – şehirlerde, süpermarket arka planlarında ve hatta çöl bölgelerinde gerçekleşebilir. Bu, ulaşım maliyetlerini ve ortak emisyonları azaltır ve çok sayıda çalışmadan görülebileceği gibi, tedarik zinciri olmadan tedarik sağlar. Gelecekte, milyonlarca insanın yaşadığı şehirler, taze yiyeceklerle daha fazla kendi kendine bakılabilir.
“Almanya'da pompada yaşıyoruz”
Vogel bu nedenle dikey tarım teknolojisine alternatifler görmemektedir. Olası tüm senaryolarda, yiyeceklerin geleceğinin bir yapı taşıdır. “Almanya'da pompada yaşıyoruz,” diyor Vogel. Kaynak tüketimi yüksektir ve aynı zamanda çok fazla boşa harcanır. 2022'de Almanya'ya yaklaşık 10.8 ton yiyecek atıldı – çevre üzerinde muazzam bir ek yük. Almanya, kendi üretimi için büyük bir potansiyel olmasına rağmen, yemeğin büyük bir bölümünü ithal ediyor.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Orbiplant marul kafalarını birkaç santimetre hareket ettirir. Bitkiler hareketle sürekli olarak yeniden yönlendirilir – bu büyümeyi teşvik eder. Dikey çiftçilik başlangıçta aynı zamanda besleme şişelerini ve aşırı olayları yastıklamak için bir acil durum teknolojisidir. Ancak Vogel daha fazlasından başlar: “Elektrik fiyatını öder ödenmez Almanya'da da heyecan verici olacak.” Ama bu kendi başına işe yaramıyor. Vogel, “Böyle bir şey yaşıyor ve dahil olanlarla ölüyor” diyor. Ancak, önümüzdeki beş yıl içinde Almanya'da da çalışacağından emindi.
Simon Vogel, konveyör bandında yeni marul kafaları kullanıyor. Rotasyon bitkilerin büyümesini uyarır.
Kaynak: Fraunhofer IME / Christain Ahrens
Potansiyel ile eğilim
Statista'ya göre, dikey tarım pazarının yıllık yüzde 20 oranında büyümesi bekleniyor. Dünya çapında yolculuğun nereye gidebileceğini gösteren iddialı projeler var. Örneğin Singapur'da hükümet, taze gıdaların kendisinin tedarikini büyük ölçüde sağlamak için dikey çiftliklerin yapısına büyük ölçüde yatırım yapıyor.
Kuveyt'te, dünyanın en büyük dikey çiftlik sistemlerinden biri çölün ortasında inşa edildi-şimdi sadece kumun olduğu yerde büyüyor. Avrupa da şunları izliyor: İlk çiftlikler İtalya'da ve Nordic Harvest Company zaten Danimarka'da büyük ölçekte üretiliyor. Mesaj: Çalışabilir – aşırı koşullar altında bile.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Engeller ve aksilikler
Ancak pratikte, birçok şirket önemli engellerle karşılaşır. Almanya'da, 2013-2016 yılları arasında, son yıllarda yaklaşık yarım düzine dikey tarım girişiminin kurulduğu kısa bir hype izledi. Umut verici teknolojiyi ilerletmek isteyen birkaç start-up piyasada hakim olamazdı.
Ayrıca hidrofarmlar gmbh: Köln tabanlı şirket deregister için. Genel müdür Timon Scholz başarısızlığa ayık görünüyor: “Korona yıllarında enerji krizi birçok yatırımcıyı erteledi.” Kendi şirketiniz de büyük ölçüde artan enerji maliyetlerinden muzdaripti – Köln'deki salonda üretim ekonomik olarak taşınabilir değildi.
Genel olarak, yüksek enerji bağımlılığı dikey tarımdaki en büyük sorunlardan biridir. LED aydınlatma, klima ve havalandırma çalışması muazzam miktarda elektriği yutar. Büyüme koşulları tam olarak kontrol edilebilir, özellikle yüksek enerji fiyatlarına sahip ülkelerde, iş modeli hızla ekonomik sınırlarına ulaşır.
Dikey tarımın ucuz elektriğe ihtiyacı vardır. Yenilenebilir enerjilerin genişlemesi nedeniyle, görünümün olumlu olduğu söyleniyor. Bu şekilde, diğer tesisler uyumlu olabilir.
Kaynak: Fraunhofer IME / Marc Stift
“Bu inanılmaz derecede ağır”
Teknoloji, binalar ve otomasyon için yüksek ilk yatırımlar pazar girişini de zorlaştırıyor. Ölçeklendirme sorunu nedeniyle birçok girişim zaten başarısız olur: Küçük pilot projeden büyük ekonomik üretime giden yol sermaye yoğundur ve yüksek risklerle ilişkilidir. Almanya'da yatırım yapma isteği şu anda oldukça davranış. Scholz, “Büyük baskı henüz Almanya'da değil – hava konusunda hala çok şanslıyız” diyor. Artan aşırı hava durumlarına rağmen, bu ülkedeki tarımsal verimler henüz o kadar ciddi etkilenmemiştir ki, ekim temelde söz konusudur.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Başka bir engel düşük pazar kabulüdür. Birçok tüketici dikey olarak yetiştirilen ürünler için daha yüksek fiyatlar ödemeye hazır değildir. Scholz ve ekibi daha güçlü bir ödeme isteğine güveniyordu. Ama sonuçta fiyat devam ediyor. Scholz, “Dünyanın her yerinden sübvansiyonlu ürünler ve düşük ücret maliyetleri ile rekabet ediyoruz – bu inanılmaz derecede ağır” diyor.
Dikey tarım geleneksel tarımın tamamen yerini almayacak, aksine onları mantıklı bir şekilde tamamlayacaktır. Bazı ürün kategorilerinde – örneğin yapraklı sebzelerde veya otlarda – dikey ekim gelecekte üretimin çoğunu devralabilir. Elma gibi diğer kültürler gelecekte sahada klasik olarak yetiştirilmeye devam edecektir, çünkü tüm gıdalar enerji yoğun kapalı ekimi için uygun değildi. Elma ağaçları, elmalar olgunlaşana kadar bolca alana ve birkaç yıla ihtiyaç duyar, bu da kapalı alanda ekonomik bir üretim mümkün değildir.
Tüm engellere rağmen, Scholz teknolojinin potansiyeline inanmaya devam ediyor. Dikey tarım alanında yeni bir iş fikri ile, ekibi ile birlikte başlangıç bloklarında. “Şimdi her şeyi bir sayı daha küçük hale getiriyoruz,” diyor Scholz bir gülümsemeyle. Gelecekte, hem özel haneler hem de tarım şirketleri için uygun olan küçük kaplar veya mobil yükseltilmiş yataklar gibi kompakt üretim birimleri geliştirmek istiyorlar. Bu, giriş engellerini batırır ve modeli ekonomik olarak çok daha çekici hale getirir.
Yeni olasılıklar geliştiriliyor
Simon Vogel, Orbiplant konveyör bandının üzerinde yoğunlaşmış görünüyor ve soldan sağa doğru koşusunu başıyla takip ediyor. Sonra durur, yukarı noktaya işaret eder ve gülümser: Bezelye baklaları yaklaşık üç metrelik yükseklikte sıralar. “Tüm bitkiyi burada kullanabiliriz – temiz ve tamamen aşağı iniyor” diye açıklıyor.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Orbiplant yaklaşık 3 metre çıkıntı yapar. Tüm bitki konveyör bandı tarafından etkili bir şekilde parçalanabilir.
Kaynak: Fraunhofer Ime / Simon Vogel
Uzun bir süre, dikey tarımın, buğday veya protein açısından zengin ürünler gibi temel gıdaların yetiştirilmesi için uygun olmadığı düşünülmüştür – esas olarak yüksek besin gereksinimleri nedeniyle. Araştırma ve optimize etme hala buğdayda araştırılıyor ve optimize ediliyor olsa da, bezelye gibi protein bitkilerindeki perspektifler zaten çok daha iyi görünüyor. Bu yeni fırsatlar açıyor.
Örneğin, bitki tabanlı gıdaların markası ve üreticisi olarak bilinen Veganz Group AG, Orbiplant teknolojisine yatırım yaptı. Amaç, gelecekte endüstriyel ölçekte protein bitkileri üretmektir. Gelişimi daha da teşvik etmek için Aachen'deki Fraunhofer Enstitüsü'nde büyük bir prototip tesisi oluşturulacak.
Vogel için dikey tarım sosyal bir fırsattır: “Bu tarım pazarının serbestleştirilmesidir – herkes katılabilir.” Uzatma, daha küçük ölçekte bile her yerde gerçekleşebilir. İyi bir örnekle, o ve ekibi enstitüye devam etmek istiyor: “Hiçbir şey atmıyoruz – sebzeleri burada eve dağıtıyoruz.”
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
İddia ve Gerçeklik
Dikey çiftçilik, geleceğin tarımı için umut verici bir teknoloji olarak kabul edilmektedir – kaynaktan kurtulmak ve hava koşullarından bağımsız. Bitkiler raflarda veya doğrudan dikey duvar yüzeylerinde üst üste seviyelerde büyür. Çoğunlukla kapalı salonlarda, yapay ışık altında ve topraksız olarak yetiştirilirler. Bunun yerine, besin maddeleri bitkilere tam olarak su ve azot ve fosfor gibi doğru besin maddeleri sağlar. Bu verimli, alan sağlayan ve neredeyse her yerde mümkündür.
Gıda endüstrisine umut verici bir çözüm ve kaynakların nazik kullanımı gibi görünen, her türlü zorlukla karşı karşıya olan bir yapıdır. Dikey tarım hayatımızın sorunlarını nasıl çözebilir?
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Salon pembeyle parlıyor. İlgili tesise göre uyarlanmış yüksek kırmızı ve mavi içeriğe sahip LED'ler, bitkilerin hızlı ve karlı bir şekilde gelişmesini sağlar.
Kaynak: Fraunhofer Ime / Simon Vogel
Küresel Zorluklar
Çünkü tarım üzerindeki baskı dünya çapında büyüyor. İklim değişikliği, verimi azaltan kuraklık veya sel gibi aşırı hava koşulları sağlar. Aynı zamanda, su sıkıntısı artar, ekilebilir arazi kentleşme ve toprak erozyonu yoluyla kaybolur ve dünya nüfusu özellikle şehirlerde büyümeye devam eder. İnsanların yüzde 50'sinden fazlası bugün kentsel odalarda yaşıyor ve üçte ikisi 2050'ye kadar olabilir. Bu gelişmeler göz önüne alındığında, taze yiyeceklerin güvenli arzı giderek daha önemli hale geliyor.
Kontrollü iç mekandaki bitkilerin çok storey ekimi burada umut verici yaklaşımlar sunmaktadır. Teknoloji sadece değerli alanlardan tasarruf etmekle kalmaz, aynı zamanda hasarı hava durumuna bakılmaksızın büyük ölçüde yapar ve yılda birkaç hasat sağlar. Buna ek olarak, kapalı su döngüleri tarafından geleneksel tarıma göre yüzde 95'e kadar daha az su kullanılmaktadır. Pestisitler de zor kullanılmıyor çünkü zararlılar kapalı sistemlerde daha iyi kontrol edilebilir.
Başka bir avantaj: üretim doğrudan ihtiyaç duyulduğu yerlerde – şehirlerde, süpermarket arka planlarında ve hatta çöl bölgelerinde gerçekleşebilir. Bu, ulaşım maliyetlerini ve ortak emisyonları azaltır ve çok sayıda çalışmadan görülebileceği gibi, tedarik zinciri olmadan tedarik sağlar. Gelecekte, milyonlarca insanın yaşadığı şehirler, taze yiyeceklerle daha fazla kendi kendine bakılabilir.
“Almanya'da pompada yaşıyoruz”
Vogel bu nedenle dikey tarım teknolojisine alternatifler görmemektedir. Olası tüm senaryolarda, yiyeceklerin geleceğinin bir yapı taşıdır. “Almanya'da pompada yaşıyoruz,” diyor Vogel. Kaynak tüketimi yüksektir ve aynı zamanda çok fazla boşa harcanır. 2022'de Almanya'ya yaklaşık 10.8 ton yiyecek atıldı – çevre üzerinde muazzam bir ek yük. Almanya, kendi üretimi için büyük bir potansiyel olmasına rağmen, yemeğin büyük bir bölümünü ithal ediyor.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Orbiplant marul kafalarını birkaç santimetre hareket ettirir. Bitkiler hareketle sürekli olarak yeniden yönlendirilir – bu büyümeyi teşvik eder. Dikey çiftçilik başlangıçta aynı zamanda besleme şişelerini ve aşırı olayları yastıklamak için bir acil durum teknolojisidir. Ancak Vogel daha fazlasından başlar: “Elektrik fiyatını öder ödenmez Almanya'da da heyecan verici olacak.” Ama bu kendi başına işe yaramıyor. Vogel, “Böyle bir şey yaşıyor ve dahil olanlarla ölüyor” diyor. Ancak, önümüzdeki beş yıl içinde Almanya'da da çalışacağından emindi.
Simon Vogel, konveyör bandında yeni marul kafaları kullanıyor. Rotasyon bitkilerin büyümesini uyarır.
Kaynak: Fraunhofer IME / Christain Ahrens
Potansiyel ile eğilim
Statista'ya göre, dikey tarım pazarının yıllık yüzde 20 oranında büyümesi bekleniyor. Dünya çapında yolculuğun nereye gidebileceğini gösteren iddialı projeler var. Örneğin Singapur'da hükümet, taze gıdaların kendisinin tedarikini büyük ölçüde sağlamak için dikey çiftliklerin yapısına büyük ölçüde yatırım yapıyor.
Kuveyt'te, dünyanın en büyük dikey çiftlik sistemlerinden biri çölün ortasında inşa edildi-şimdi sadece kumun olduğu yerde büyüyor. Avrupa da şunları izliyor: İlk çiftlikler İtalya'da ve Nordic Harvest Company zaten Danimarka'da büyük ölçekte üretiliyor. Mesaj: Çalışabilir – aşırı koşullar altında bile.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Engeller ve aksilikler
Ancak pratikte, birçok şirket önemli engellerle karşılaşır. Almanya'da, 2013-2016 yılları arasında, son yıllarda yaklaşık yarım düzine dikey tarım girişiminin kurulduğu kısa bir hype izledi. Umut verici teknolojiyi ilerletmek isteyen birkaç start-up piyasada hakim olamazdı.
Ayrıca hidrofarmlar gmbh: Köln tabanlı şirket deregister için. Genel müdür Timon Scholz başarısızlığa ayık görünüyor: “Korona yıllarında enerji krizi birçok yatırımcıyı erteledi.” Kendi şirketiniz de büyük ölçüde artan enerji maliyetlerinden muzdaripti – Köln'deki salonda üretim ekonomik olarak taşınabilir değildi.
Genel olarak, yüksek enerji bağımlılığı dikey tarımdaki en büyük sorunlardan biridir. LED aydınlatma, klima ve havalandırma çalışması muazzam miktarda elektriği yutar. Büyüme koşulları tam olarak kontrol edilebilir, özellikle yüksek enerji fiyatlarına sahip ülkelerde, iş modeli hızla ekonomik sınırlarına ulaşır.
Dikey tarımın ucuz elektriğe ihtiyacı vardır. Yenilenebilir enerjilerin genişlemesi nedeniyle, görünümün olumlu olduğu söyleniyor. Bu şekilde, diğer tesisler uyumlu olabilir.
Kaynak: Fraunhofer IME / Marc Stift
“Bu inanılmaz derecede ağır”
Teknoloji, binalar ve otomasyon için yüksek ilk yatırımlar pazar girişini de zorlaştırıyor. Ölçeklendirme sorunu nedeniyle birçok girişim zaten başarısız olur: Küçük pilot projeden büyük ekonomik üretime giden yol sermaye yoğundur ve yüksek risklerle ilişkilidir. Almanya'da yatırım yapma isteği şu anda oldukça davranış. Scholz, “Büyük baskı henüz Almanya'da değil – hava konusunda hala çok şanslıyız” diyor. Artan aşırı hava durumlarına rağmen, bu ülkedeki tarımsal verimler henüz o kadar ciddi etkilenmemiştir ki, ekim temelde söz konusudur.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Timon Scholz, Hydrofarms GmbH genel müdürü
Başka bir engel düşük pazar kabulüdür. Birçok tüketici dikey olarak yetiştirilen ürünler için daha yüksek fiyatlar ödemeye hazır değildir. Scholz ve ekibi daha güçlü bir ödeme isteğine güveniyordu. Ama sonuçta fiyat devam ediyor. Scholz, “Dünyanın her yerinden sübvansiyonlu ürünler ve düşük ücret maliyetleri ile rekabet ediyoruz – bu inanılmaz derecede ağır” diyor.
Dikey tarım geleneksel tarımın tamamen yerini almayacak, aksine onları mantıklı bir şekilde tamamlayacaktır. Bazı ürün kategorilerinde – örneğin yapraklı sebzelerde veya otlarda – dikey ekim gelecekte üretimin çoğunu devralabilir. Elma gibi diğer kültürler gelecekte sahada klasik olarak yetiştirilmeye devam edecektir, çünkü tüm gıdalar enerji yoğun kapalı ekimi için uygun değildi. Elma ağaçları, elmalar olgunlaşana kadar bolca alana ve birkaç yıla ihtiyaç duyar, bu da kapalı alanda ekonomik bir üretim mümkün değildir.
Tüm engellere rağmen, Scholz teknolojinin potansiyeline inanmaya devam ediyor. Dikey tarım alanında yeni bir iş fikri ile, ekibi ile birlikte başlangıç bloklarında. “Şimdi her şeyi bir sayı daha küçük hale getiriyoruz,” diyor Scholz bir gülümsemeyle. Gelecekte, hem özel haneler hem de tarım şirketleri için uygun olan küçük kaplar veya mobil yükseltilmiş yataklar gibi kompakt üretim birimleri geliştirmek istiyorlar. Bu, giriş engellerini batırır ve modeli ekonomik olarak çok daha çekici hale getirir.
Yeni olasılıklar geliştiriliyor
Simon Vogel, Orbiplant konveyör bandının üzerinde yoğunlaşmış görünüyor ve soldan sağa doğru koşusunu başıyla takip ediyor. Sonra durur, yukarı noktaya işaret eder ve gülümser: Bezelye baklaları yaklaşık üç metrelik yükseklikte sıralar. “Tüm bitkiyi burada kullanabiliriz – temiz ve tamamen aşağı iniyor” diye açıklıyor.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Orbiplant yaklaşık 3 metre çıkıntı yapar. Tüm bitki konveyör bandı tarafından etkili bir şekilde parçalanabilir.
Kaynak: Fraunhofer Ime / Simon Vogel
Uzun bir süre, dikey tarımın, buğday veya protein açısından zengin ürünler gibi temel gıdaların yetiştirilmesi için uygun olmadığı düşünülmüştür – esas olarak yüksek besin gereksinimleri nedeniyle. Araştırma ve optimize etme hala buğdayda araştırılıyor ve optimize ediliyor olsa da, bezelye gibi protein bitkilerindeki perspektifler zaten çok daha iyi görünüyor. Bu yeni fırsatlar açıyor.
Örneğin, bitki tabanlı gıdaların markası ve üreticisi olarak bilinen Veganz Group AG, Orbiplant teknolojisine yatırım yaptı. Amaç, gelecekte endüstriyel ölçekte protein bitkileri üretmektir. Gelişimi daha da teşvik etmek için Aachen'deki Fraunhofer Enstitüsü'nde büyük bir prototip tesisi oluşturulacak.
Vogel için dikey tarım sosyal bir fırsattır: “Bu tarım pazarının serbestleştirilmesidir – herkes katılabilir.” Uzatma, daha küçük ölçekte bile her yerde gerçekleşebilir. İyi bir örnekle, o ve ekibi enstitüye devam etmek istiyor: “Hiçbir şey atmıyoruz – sebzeleri burada eve dağıtıyoruz.”