Yapay zekaya ve sürücüsüz arabalara rağmen henüz yeterince fütüristik değilseniz, gıda endüstrisine bakmalısınız. Bu, insan beslenmesinde devrim yaratmaya çalışıyor. Hayvan acı çekmeden et keyfi büyük vaattir. Temelde büyük ölçüde hayvan olmadan. İn vitro et, laboratuvarda yetiştirilen bu olası kas veya yağ dokusunu yapmalıdır.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Taraftarlar zaten avantajlardan dolayı övünüyorlar. Test tankından hamburger için hiçbir alan sipariş edilmesi gerekmiyordu, mera çitleşmedi, kararlı bir şekilde inşa edilmedi ve hayvan taşınmadı veya kesilmedi. İklim depolama gazlarının emisyonları, gübre ile su üzerindeki yük de azalacaktır. Bugün etik nedenlerle etsiz yapan herkes, in vitro eti tekrar net bir vicdanla erişebilir-en azından teori budur. Ancak pratikte işler daha karmaşıktır.
Yani laboratuvarda et yapılır
Laboratuvar eti üretimi birkaç adımda çalışır. Her şeyden önce, kas dokusu canlı bir hayvandan alınır. Kural olarak, hayvan ölmez. Bu izole kök hücrelerden. Teorik olarak, birkaç kök hücre tonlarca et üretilebilir.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
İkinci adımda, besin çözeltisine sahip kök hücreler kaplarda bir araya getirilir. Bu sözde biyoreaktörler içindeki sıcaklığı kontrol ederek ideal koşullar oluşturur. Kök hücreler besin çözeltisinde kas ve yağ hücrelerine dönüşür. Şeker, mineraller ve vitaminlere ek olarak, çözeltinin bileşenleri de fetal buzağıları içerir. Son olarak, kas liflerinin bir doku yapısı oluşturması ve geliştirmesi için hayvan kollajeninden ve bitkisel mukavemetten taşıyıcı tabakalar eklenir.
Temiz etin üretim aşamaları.
Kaynak: Arno Zill
Ayrıntılı üretim, şu anda en büyük laboratuvar eti problemini ortaya koymaktadır: besin çözeltisi için gereken fetal buzağı doğmamış hayvanların kanından elde edilir. Buzağı ve anne prosedürden kurtulmaz.
Hayvanlar da temiz et için ölmek zorundadır, ancak endüstri zaten çözümler üzerinde çalışıyor. İlk şirketler buzağı serumu olmadan prosedürler geliştirdiklerini belirtmektedir. Bununla birlikte, bunlar standart olmadığı sürece, Schleswig-Holstein Tüketici Merkezi “temiz et” teriminin yanıltıcı olduğunu düşünmektedir.
“Temiz Et” in sorunları
Başka bir sorun da laboratuvardaki proteinlerdir. İn vitro et üretimi, çiftlik hayvanlarının kitlesel tutulmasından daha az alana ihtiyaç duyar, ancak ısı ihtiyacı yüksektir. Kilo başına kullanılan enerjinin artan miktarda üretim ile düşmesi mümkündür, ancak laboratuvar etinin iklim dengesi her durumda önemli ölçüde kullanılan enerjinin kökenine bağlı olacaktır.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Yeni gıdaların güvenlik ve toleransı sorunu da belirsizdir. Laboratuvar eti şu anda dünyada sadece birkaç kişi tarafından tüketildiğinden, hala geçerli bir veri yoktur. Steril üretim ile mikropların ve hastalıkların azaltılması mümkündür, ancak bu konuda büyük ölçekli çalışma yoktur.
Piyasadaki yavaş yayılma nedeniyle, seri üretim maliyetleri sadece spekülatiftir. Durun Şimdi ekili et, düşük üretim kapasiteleri nedeniyle hala maliyet yoğundur. Ancak fiyat sürekli düşüyor.
Avrupa'da laboratuvar eti de?
Avrupa süpermarket raflarında “temiz et” de sunulana kadar, bazı engellerin hala aşılması gerekiyor. Şu anda, AB'deki in vitro yiyecekler henüz onaylanmamıştır. Bunun kuralları katı. Yeni bir gıda olarak, laboratuvarda yetiştirilen Avrupa'daki ürün, yeni gıda düzenlemesi olarak adlandırılıyor. Bu prosedüre göre, söz konusu ürünün sağlık için zararsız olduğunu kanıtlayan kabul için birkaç sınavdan geçilmelidir.
Bu nedenle Avrupa'da onay masanın dışında değildir ve zaten uygulanmıştır. Fransa'dan bir girişim, AB'de in vitro eti başlatmak istiyor ve Heidelberg Şirketi Yetiştirilmiş B. ayrıca Avrupa Gıda Güvenliği İdaresi ile hücre ile çalıştırılmış bir et ürünü kaydetti.
Sadece kabul için belirleyici olan sağlığın sağlığı değil. Kapsamlı bir sertifika sürecinden sonra, sağlayıcılar da ürünlerini işaretlemeyi taahhüt etmelidir. İlk bakışta, tüketiciler etin laboratuvardan bir ürün olduğunu görebilmelidir.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Diğer ülkeler zaten AB'den daha ileride. Büyük Britanya geçen yıl in vitro et satışına izin verdi-en az hayvan yemi olarak ilk Avrupa devleti. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bazı eyaletler de satış için izin vermiştir. Ekili et alanında öncü Singapur. Orada, 2020'den beri Almanca “iyi et” şirketinde “iyi et” şirketi laboratuvarda et üretip satabilir.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Taraftarlar zaten avantajlardan dolayı övünüyorlar. Test tankından hamburger için hiçbir alan sipariş edilmesi gerekmiyordu, mera çitleşmedi, kararlı bir şekilde inşa edilmedi ve hayvan taşınmadı veya kesilmedi. İklim depolama gazlarının emisyonları, gübre ile su üzerindeki yük de azalacaktır. Bugün etik nedenlerle etsiz yapan herkes, in vitro eti tekrar net bir vicdanla erişebilir-en azından teori budur. Ancak pratikte işler daha karmaşıktır.
Yani laboratuvarda et yapılır
Laboratuvar eti üretimi birkaç adımda çalışır. Her şeyden önce, kas dokusu canlı bir hayvandan alınır. Kural olarak, hayvan ölmez. Bu izole kök hücrelerden. Teorik olarak, birkaç kök hücre tonlarca et üretilebilir.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
İkinci adımda, besin çözeltisine sahip kök hücreler kaplarda bir araya getirilir. Bu sözde biyoreaktörler içindeki sıcaklığı kontrol ederek ideal koşullar oluşturur. Kök hücreler besin çözeltisinde kas ve yağ hücrelerine dönüşür. Şeker, mineraller ve vitaminlere ek olarak, çözeltinin bileşenleri de fetal buzağıları içerir. Son olarak, kas liflerinin bir doku yapısı oluşturması ve geliştirmesi için hayvan kollajeninden ve bitkisel mukavemetten taşıyıcı tabakalar eklenir.
Temiz etin üretim aşamaları.
Kaynak: Arno Zill
Ayrıntılı üretim, şu anda en büyük laboratuvar eti problemini ortaya koymaktadır: besin çözeltisi için gereken fetal buzağı doğmamış hayvanların kanından elde edilir. Buzağı ve anne prosedürden kurtulmaz.
Hayvanlar da temiz et için ölmek zorundadır, ancak endüstri zaten çözümler üzerinde çalışıyor. İlk şirketler buzağı serumu olmadan prosedürler geliştirdiklerini belirtmektedir. Bununla birlikte, bunlar standart olmadığı sürece, Schleswig-Holstein Tüketici Merkezi “temiz et” teriminin yanıltıcı olduğunu düşünmektedir.
“Temiz Et” in sorunları
Başka bir sorun da laboratuvardaki proteinlerdir. İn vitro et üretimi, çiftlik hayvanlarının kitlesel tutulmasından daha az alana ihtiyaç duyar, ancak ısı ihtiyacı yüksektir. Kilo başına kullanılan enerjinin artan miktarda üretim ile düşmesi mümkündür, ancak laboratuvar etinin iklim dengesi her durumda önemli ölçüde kullanılan enerjinin kökenine bağlı olacaktır.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Yeni gıdaların güvenlik ve toleransı sorunu da belirsizdir. Laboratuvar eti şu anda dünyada sadece birkaç kişi tarafından tüketildiğinden, hala geçerli bir veri yoktur. Steril üretim ile mikropların ve hastalıkların azaltılması mümkündür, ancak bu konuda büyük ölçekli çalışma yoktur.
Piyasadaki yavaş yayılma nedeniyle, seri üretim maliyetleri sadece spekülatiftir. Durun Şimdi ekili et, düşük üretim kapasiteleri nedeniyle hala maliyet yoğundur. Ancak fiyat sürekli düşüyor.
Avrupa'da laboratuvar eti de?
Avrupa süpermarket raflarında “temiz et” de sunulana kadar, bazı engellerin hala aşılması gerekiyor. Şu anda, AB'deki in vitro yiyecekler henüz onaylanmamıştır. Bunun kuralları katı. Yeni bir gıda olarak, laboratuvarda yetiştirilen Avrupa'daki ürün, yeni gıda düzenlemesi olarak adlandırılıyor. Bu prosedüre göre, söz konusu ürünün sağlık için zararsız olduğunu kanıtlayan kabul için birkaç sınavdan geçilmelidir.
Bu nedenle Avrupa'da onay masanın dışında değildir ve zaten uygulanmıştır. Fransa'dan bir girişim, AB'de in vitro eti başlatmak istiyor ve Heidelberg Şirketi Yetiştirilmiş B. ayrıca Avrupa Gıda Güvenliği İdaresi ile hücre ile çalıştırılmış bir et ürünü kaydetti.
Sadece kabul için belirleyici olan sağlığın sağlığı değil. Kapsamlı bir sertifika sürecinden sonra, sağlayıcılar da ürünlerini işaretlemeyi taahhüt etmelidir. İlk bakışta, tüketiciler etin laboratuvardan bir ürün olduğunu görebilmelidir.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Diğer ülkeler zaten AB'den daha ileride. Büyük Britanya geçen yıl in vitro et satışına izin verdi-en az hayvan yemi olarak ilk Avrupa devleti. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bazı eyaletler de satış için izin vermiştir. Ekili et alanında öncü Singapur. Orada, 2020'den beri Almanca “iyi et” şirketinde “iyi et” şirketi laboratuvarda et üretip satabilir.